Fisch in Koksmilch (Fish Molee)
Zutaten
| 700 | g | Kleine Fischfilets; pro Person eines |
|---|---|---|
| ¼ | TL | Gemahlene Gelbwurz |
| ;Salz | ||
| ½ | Limone; Saft davon | |
| 225 | g | Kokosnuss; frisch geraspelt ODER |
| 400 | ml | - Koksmilch aus der Dose |
| 250 | ml | ;heißes Wasser_1 |
| 500 | ml | ;heißes Wasser_2 |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | gr. | Zwiebel; gehackt |
| 6 | Grüne Chilischoten; längs aufgeschlitzt | |
| 6 | mtl. | Knoblauchzehen; zerdrückt |
| 1 | Würfel Ingwer; 2,5 x 2,5 cm | |
| 1 | kl. | Tomate |
| 2 | Pfefferkörner | |
| 1 | Nelke | |
| 2 | Kardamomkapseln | |
| 8 | Curryblätter; anpassen, nach Belieben | |
| 1 | kl. | Tomate; gehäutet und fein gehackt oder püriert |
| 1 | Msp. | Pfeffer aus der Mühle |
ZUM NACHKOCHEN EMPFOHLEN VON K.-H. Boller | ||
Zubereitung
Den Fisch mit einer Mischung aus der Haelfte der Gelbwurz, Salz, Limonensaft und etwas Wasser von beiden Seiten einpinseln und 15 Minuten marinieren. Anschliessend abspuelen.
Die geraspelte Kokosnuss im heissen Wasser_1 30 Minuten ziehen lassen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Mischung hineinschuetten und die dicke kokosmilch auffangen, dabei die Kokosraspel kraeftig ausdruecken. Die Milch beiseite stellen. Die Kokosnuss noch einmal im heissen Wasser_2 zieen lassen und die duenne Kokosmilch genauso abseihen und beiseite stellen.
Das oel in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel, Chillies, Knoblauch und Ingwer bei niedriger Temperatur anschwitzen. Wenn die Zwiebel nach etwa 10 Minuten leicht Farbe angenommen hat, die Tomate, Pfefferkoerner, Nelke, Kardamom und Curryblaetter mizschwitzen. Nach 2 Minuten die duenne Kokosmilch zugiessen, die restliche Gelbwurz und Salz zufuegen und 10 Minuten bei niedriger Temperatur koecheln lassen. Falls Kokosmilch aus der Dose verwendet wird, verduennt man 5/8 davon mit derselben Menge Wasser.
Die feingehackte oder puerierte Tomate zugeben, die dicke Kokosmilch zugiessen und zum Kochen bringen. Die Fischfilets vorsichtig einlegen (am besten vorher einrollen) und in 3-5 Minuten garziehen lasen. Die Garzeit ist abhaengig von der verwendeten Fischsorte. Vor dem Servieren die unzerkleinerten Gewuerze entfernen.
TIP: Dazu passt weisser Reis, aber auch mit Dill aromatisierter Reis ist eine interessante Beilage. Das molee laesst auch mit verschiedenen Meeresfruechten zubereiten.
INFO: Fish molee, manchmal auch fish moilee ausgesprochen, ist eigentlich ein anglo-indisches Gericht, eine Art Fischeintopf. Es wird von Anglo-Indern in Bombay, Bangalore und Kerala, eigentlich ueberall an der Westkueste Indiens geschaetzt. Die Rezepte sind sich alle aehnlich, nur in Kerala werden einheimische Gewuerze wie Kardamom, Gewuerznelken und Pfefferkoerner verwendet. Dieses Raj-Gericht hat ein koestliches Aroma, es laesst sich einfach zubereiten und kommt immer gut an.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Kokosnuss Curry Indien |
