Fisch im Weinteig
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 200 | ml | Weißwein |
| 1 | EL | Kirsch |
| ½ | TL | Salz |
FÜR DEN FISCH | ||
| 500 | g | Fischfilets (Egli, Felchen) |
| 1 | Zitrone, den Saft | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Paprika | ||
| ; Öl zum Fritieren | ||
FÜR DIE GARNITUR | ||
| 2 | Zitronen | |
QUELLE Berner Rezepte AT Verlag ISBN 3-85502-551-7 Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Fuer den Teig das Mehl mit dem Weisswein zu einem glatten Teig ruehren. Den Kirsch und das Salz daruntermischen und den Teig zugedeckt mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Fischfilets auf einer grossen Platte auslegen. Sehr grosse Filets halbieren oder in breite Streifen schneiden. Mit dem Zitronensaft betraeufeln, mit Salz, Pfeffer, Paprika und dem gehackten Dill wuerzen. Etwa 15 Minuten durchziehen lassen. Die Fischfilets mit Kuechenpapier leicht trockentupfen. Dann portionenweise durch den Teig ziehen und im heissen Fritieroel golden ausbacken.
Die Zitronen vierteln und zu den ausgebackenen Fischfilets servieren. Dazu passen Salzkartoffeln mit einer Mayonnaise oder einer Sauce Tatar.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fischgericht Filet Fritieren |