Filetsteak im Speckmantel
Zutaten
| 2 | Filetsteaks; a 180-200 g | |
|---|---|---|
| 2 | Scheibe Grüner Speck; lange Scheiben | |
| ½ | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Kräuter; gehackt |
| Kräuter aus der Provence | ||
| 1 | Eigelb | |
| 2 | Spur Paprika | |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung
Eigelb mit den gehackten Kräutern, Knoblauch, Kräutern aus der Provence und Paprika verrühren, mit Pfeffer würzen.
Die Masse auf die aufgelegten Speckscheiben streichen.
Filetsteaks leicht mit Jodsalz würzen und in je eine bestrichene Speckscheibe wie ein Wagenrad einrollen. Mit einem Zahnstocher wird die überlappende Speckscheibe festgehalten. Auf dem Rost beidseitig rasch braten, so dass sie innen am besten noch rosa sind.
Als Beilage z.B. ein gegrillter Gemüsespiess von Zucchini, blanchierten Champignons, versch. farbigen Paprikastückchen und Frühlingszwiebeln. Eine Auswahl Kräuterbutter und frisch aufgebackenes Knoblauchbrot runden dieses Gericht ab.
Quelle: Sat.1 Text 4.07.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Speck |