Filetscheiben mit Mozzarella
Zutaten
| 2 | Scheibe | Rinderfilet a 200g |
|---|---|---|
| ;Jodsalz | ||
| ;Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | Kugel Mozzarella | |
| Frisches Basilikum | ||
| 2 | Zahnstocher | |
| 1 | TL | Butterschmalz |
FÜR DEN SALAT | ||
| 2 | kl. | Tomaten |
| 400 | g | Weißer Spargel |
| 300 | g | Grüner Spargel |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 2 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | EL | Keimöl |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| ;Jodsalz | ||
| ;Pfeffer a.d.M. | ||
| Schnittlauch | ||
QUELLE Sat1-Text erfasst v. Renate Schnapka am 22.05.98 | ||
Zubereitung
Rindlfiesch waschen, trockentupfen und jeweils eine Tasche einschneiden.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Filets fuellen. Mit Basilikumblaettern belegen, zusammenklappen und mit Zahnstochern zusammenstecken. Butterschmalz erhitzen und die gefuellten Filets darin von beiden Seiten braten.
Tomaten kurz bruehen, enthaeuten, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Wuerfel schneiden.
Weissen Spargel schaelen, gruenen Spargel putzen, in schraege Stuecke schneiden und in Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit fuer das Dressing Weisswein erhitzen; Balsamicoessig, Keimoel, Pfeffer, Salz und feingeschnittene Fruehlingszwiebeln dazugeben und aufkochenlassen.
Die vorbereiteten Tomatenwuerfel und den Schnittlauch zufuegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing noch warm ueber den vorbereiteten Spargel geben.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen und das Fleisch schraeg durchschneiden. Den Spargelsalat auf Tellern verteilen und die gefuellten Fleischscheiben darauf anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Orleff |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Frischkäse Spargel |