Filetgulasch mit Schalottensauce
Zutaten
| 600 | g | Rinderfilet |
|---|---|---|
| 1 | Tomate | |
| 30 | g | Butterschmalz |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 6 | Schalotten | |
| 3 | EL | Portwein |
| 3 | EL | Rinderfond/Bratensaft |
| 1/8 | l | trockener Rotwein |
| 400 | g | Champignons |
| ½ | Zitrone; Saft | |
| 30 | g | Butter |
| 2 | EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
1. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Tomate überbrühen, häuten und von den Kernen befreien. Das Fruchtfleisch würfeln.
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin anbraten. Salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
3. Die Schalotten schälen und fein hacken. In den Bratfond geben und dann glasig werden lassen. Die Tomatenwürfel zufügen und andünsten. Nach und nach Portwein, Rinderfond und Rotwein angießen und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und abschmecken. Die Fleischwürfel wieder in die Sauce geben.
4. Die Champignons putzen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. In erhitzter Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen und zum Fleisch servieren.
Beilage: Schlosskartoffeln
| ZubZeit | 40 |
| Quelle | Aus: "Ridders aktuelle Kundenpost" |
| Erfasser | Frank Dingler |
| Notizen (*) | Gepostet: "Gunter Thierauf" |
| de.rec.mampf |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Filet |