Filetgulasch mit Kefen und Rübli
Zutaten
Sauce | ||
| 2 | EL | Sojasauce |
|---|---|---|
| 2 | EL | trockener Sherry |
| ½ | EL | Speisestärke |
| 200 | ml | Gemüsebouillon, heiß |
| 2 | EL | Erdnussbutter, crunchy |
Gemüse | ||
| 250 | g | Kefen |
| Salzwasser | ||
| 1 | Schalotte, fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe, gepreßt | |
| 1 | EL | Öl |
| 300 | g | Frühlingsrüebli, klein, -ganz, o. Rüebli, in -feinen Scheiben |
Filet | ||
| 1 | Schweinsfilet (ca.500g) | |
| Öl zum Anbraten | ||
| ½ | TL | Salz |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
Zubereitung
Sauce:
Sojasauce, Sherry und Speisestärke miteinander verrühren. Mit der Bouillon und der Erdnussbutter mischen.
Gemüse:
Kefen im siedenden Salzwasser in etwa 5-10 Minuten knapp weich garen, abgießen und beiseite stellen. Schalotte und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Rüebli unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten zugedeckt mitdämpfen. Kefen daruntermischen, Sauce beifügen, aufkochen und zugedeckt beiseite stellen.
Filet:
In 2cm große Würfel schneiden, mit Haushaltpapier trockentupfen. Fleisch im heißen Öl portionsweise 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
Servieren:
Gemüse mit Sauce nur noch heiß werden lassen, Filetwürfel beifügen, auf vorgewärmte Teller geben.
Dazu:
Trockenreis oder Teigwaren.
Quelle: Betty Bossi 4/96 Erfaßt: Arthur Heinzmann
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Gemüsegericht |