Filet-Salat für Karneval (lauwarm und mild)

Zutaten

Zubereitung

Beide Salatsorten putzen (statt Frisee eignet sich auch krauser Endiviensalat), unter fliessendem kaltem Wasser kurz abbrausen, dann gut abschuetteln (oder einer Salatschleuder anvertrauen). Die geschaelte Zwiebel in duenne Ringe schneiden, eine Minute lan gmit kochendem Wasser bedecken, dann im Sieb abtropfen lassen. Das gewaschene, mit Kuechenkrepp abgetupfte Fischfilet in feine Streifen teilen, mit Zitronensaft betraeufeln und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Die so marinierten Streifen in heisser Butter etwa 3 Minuten anbraten, herausnehmen und warmstellen. In der gleichen Pfanne Portwein zum Koecheln bringen, den Sherry-Essig beifuegen, gut verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beide Salatsorten mit den Fischstreifen vorsichtig vermischen, die lauwarme Sauce als Dressing daruebertraeufeln.

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