Filet Mignon mit Chicorée
Zutaten
| 2 | kl. | Filets mignon vom Schwein |
|---|---|---|
| 8 | Chicorees | |
| 8 | Schalotten | |
| 3 | EL | Balsamicoessig |
| 40 | g | Butter |
| Koriandergrün | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
In einem Schmortopf mit dickem Boden die Butter zum Schmelzen bringen und darin die Mignonfilets auf allen Seiten anbraeunen. Sobald die Filets goldbraun sind, die Schalotten hinzugeben und zwei Minuten anbraeunen. Bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren lassen.
Den Essig und die Chicorees hinzugeben. Salzen und pfeffern. Mit einem Glas Wasser aufgiessen und 20 Minuten kochen lassen. Im letzten Moment den gehackten Koriander darueberstreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Markus |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Chicorée |