Feurige Pfeffer-Hacksteaks
Zutaten
| 1 | Brötchen | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| ½ | Chilischote | |
| ½ | Rote Paprikaschote | |
| ½ | Grüne Paprikaschote | |
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | Ei | |
| 4 | EL | Grüne Pfefferkörner eingelegte |
| 1 | Msp. | Cayenne-Pfeffer |
| ; Salz | ||
| Frischgemahlener Pfeffer | ||
| Tabasco | ||
| 40 | g | Butterschmalz |
| 35 | g | Weizenmehl |
| ½ | l | Fleisch- oder Würfelbrühe |
| 100 | g | Sahne |
QUELLE konvertiert & angepasst K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Bollerix@seerose.domino.de erfasst am 13. OKT. 1996 | ||
Zubereitung
Das Broetchen in Wasser einweeichen. Die Zwiebel abziehen und wuerfeln. Die Chilischote fein hacken.
Den Paprika vorbereiten und waschen, vom Stielansatz, Kerngehaeuse und Trennhaeuten befreien, wuerfeln
Das ausgedrueckte Broetchen mit dem Hackfleisch in eine Schuessel geben, zusammen mit den Paprika- und zwiebelwuerfeln, dem Ei, der Chilischote und der Haelfte der eingelegten Pfefferkoerner gut zu einem Fleischteig verkneten. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken.
Aus der Masse mit nassen Haenden acht Frikadellen formen. Diese in der Haelfte des erhitzten Butterschmalzes von beiden Seiten braten.
Das restliche Fett in die Pfanne geben, das Mehl dazuruehren und hellgelb anschwitzen. mit der Bruehe abloeschen, mit einem Schneebesen gut verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb abgiessen. Die restlichen Pfefferkoerner unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce mit der Sahne verfeinern, zu den Frikadellen servieren.
Salzkartoffeln oder Pommes frites und ein knackiger Salat passen gut dazu.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Hackfleisch |