Feurige Limettensauce
Zutaten
| 4 | Limetten | |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Chillischote; rot |
| 1 | TL | Fenchelsamen |
| 2 | EL | brauner Zucker |
| Salz | ||
QUELLE: fit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im März 1997 | ||
Zubereitung
Limetten auspressen. Chilischote entkernen, fein schneiden. Fenchelsamen im Moerser zerstossen. Saft mit Chili, Fenchel, Zucker und etwas Salz aufkochen
Unter Ruehren weiterkochen, bis sich der Zucker loest und die Sauce eine etwas
sirupartige Konsistenz bekommt. Nochmals mit Salz abschmecken. Vorsicht: sehr scharf!
Lecker zu: Fenchelgemuese, Gurkenschnitzen, Moehren, Rettichscheiben