Feurige Lammspieße auf Gewürzreis

Zutaten

Zubereitung

Die Lammrueckenfilets in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit dem Handballen leicht flach druecken. In eine grosse Schuessel geben. Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Knoblauchpresse druecken. Mit der Limonenschale und dem Sambal oelek mischen. Ueber das Fleisch geben und gut mischen. Im Kuehlschrank mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Die Fruehlingszwiebeln ruesten, dabei schoenes Gruen etwa 3 cm hoch stehen lassen. Die Zwiebeln je nach Groesse der Laenge nach halbieren oder vierteln.

Die Lammfleischscheiben auf der Arbeitsflaeche auslegen und mit Kuechenpapier den Grossteil der Marinade wegtupfen. Die Fleischscheiben waagrecht, das heisst auf der Flachseite, abwechselnd mit den Fruehlingszwiebeln auf Spiesse stecken.

Den Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und waehrend 16-18 Minuten bissfest garen. Abschuetten und gut abtropfen lassen.

Waehrend der Reis kocht, den Ingwer schaelen und fein hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Vierecke schneiden. Die Mango schaelen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein wuerfeln. Die Schalotten schaelen und fein hacken.

In einer weiten Pfanne oder in einem Wok die Butter erwaermen. Schalotten, Ingwer, Korinthen und Peperoniwuerfelchen darin anduensten. Den Reis beifuegen und mit Curry, Zimt, Limonensaft und Salz pikant wuerzen. Die Mangowuerfelchen untermischen. Den Reis warm halten.

Die Lammspiesse leicht salzen. In der heissen Bratbutter auf jeder Seite waehrend 2-3 Minuten braten. Auf dem Reis anrichten.

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