Feurige Kuttelsuppe
Zutaten
| 1200 | g | Gekochte Kutteln; in 1 cm breite Streifen |
|---|---|---|
| 3 | EL | Limettensaft |
| 2 | Schweinsfüße; gespalten und gesäubert | |
| 4.50 | l | Leichte Bouillon |
| 300 | g | Gepoekeltes Rindfleisch |
| 2 | Zwiebeln; grob gehackt | |
| 3 | Schalotten; gehackt | |
| 1 | Stange Bleichsellerie grob gehackt | |
| 400 | g | Pintobohnen; ersatzweise auch schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht abgetropft |
| 4 | mtl. | Kartoffeln; in 1/2 cm große Würfel geschnitten |
| 10 | Grüne Oliven; entsteint | |
| 1 | EL | Sultaninen |
| 1 | Grüne Paprikaschote entkernt,grob gehackt | |
| 2 | Grüne Chilischoten entkernt und gehackt | |
| 1/8 | TL | Muskatnuss; gerieben |
| 1/8 | TL | Nelkenpulver |
NACH EINEM REZEPT VON Oskar Marti Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Kutteln in eine Schuessel geben, mit Limettensaft betraeufeln und ziehen lassen.
Die Schweinsfuesse in der Bouillon 2 1/2 bis 3 Stunden kochen. Etwa 1 bis 1 1/2 Stunden nach dem Aufsetzen der Schweinsfuesse das gepoekelte Rindfleisch und die Bohnen beigeben und leicht mitkoecheln lassen.
Sobald die Schweinsfuesse und das Rindfleisch gar sind, beides in 1 cm grosse Wuerfel schneiden und mit den Kutteln und allen uebrigen Zutaten in die Suppe geben. Nochmals 30 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln und das Gemuese gar sind.
Wenn noetig etwas Fluessigkeit nachgiessen und die Suppe pikant abschmecken.
Als Beilage Scheiben von franzoesischem Stangenbrot mit Knoblauchbutter bestreichen und knusprig toasten.
Tip: Diese Suppe koennen Sie heiss in Einmacheglaeser abfuellen und zugedeckt 30 Minuten bei 95 Grad sterilisieren. Mindestens 3 Monate haltbar und sofort servierbereit.