Fettuccine mit Spinat und Prosciutto
Zutaten
| 500 | g | Eierfettuccine; oder Spinatfettuccine, Band- nudeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| 8 | Scheibe | Prosciutto, dünn; gekochter Schinken |
| 3 | Frühlingszwiebeln; in Röllchen geschnitten | |
| 500 | g | Blattspinat |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
| 1 | Msp. | Zucker, fein |
| 50 | g | Parmesan; frisch gerieben |
QUELLE Das große Pastakochbuch erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Pasta in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser gerade al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben.
Unterdessen das Oel in einer grossen, gusseisernen Pfanne erhitzen. Den Prosciutto und die Fruehlingszwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Ruehren bei Mittelhitze 5 Minuten kross braten.
Spinat putzen, Stiele entfernen und die Blaetter grob hacken. Den Spinat in die Pfanne geben, den Essig und den Zucker unterruehren und 1 Minute duensten, bis der Spinat leicht zusammenfaellt. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wuerzen.
Die Sauce an die Pasta geben und gut mengen, damit dei Sauce gleichmaessig verteilt wird. Die Pasta mit Parmesan bestreuen und gleich servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
| Kategorien: | Nudeln Schinken Gemüsegericht Käse Italien |