Fettuccine mit grünem Gemüse
Zutaten
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen, feingehackt | |
| 4 | Sardellenfilets abgetropft und gehackt | |
| 1 | Chilischote, frisch entkernt und kleingeschn. | |
| 500 | g | Brokkoli |
| 1 | Bund | Spargel, frisch, in 3 cm lange Stücke geschnitten |
| 1 | Bund | Rucola, kleingeschnitten |
| 500 | g | Fettuccine |
| ; Pfeffer, schwarz, a.d.M. | ||
ZUM GARNIEREN | ||
| Chili, frisch in Streifen geschnitten | ||
QUELLE RADIO SALUE im WOLRD WIDE WEB Erfasst/konvertiert von Peter Mess, am 05.10.98 | ||
Zubereitung
Öl mit Knoblauch, Sardellen und Chili in eine große Bratpfanne geben und bei sehr niedriger Hitze 1-2 Min. anbraten.
Die dicken Brokkolistiele abschneiden, nicht verwenden. Die restlichen fein aufschneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Die Röschen und Stielstücke in die Pfanne geben und 2-3 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Spargel und Rucola in die Pfanne geben und einige Minuten weiter anbraten, bis der Spargel eben gar ist.
Während der Gemüsezubereitung einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine bissfest garen. Die Nudeln rasch abgießen, dabei ein wenig Wasser zurückhalten, damit die Pasta feucht bleibt.
Die Nudeln in eine vorgewärmte tiefe Schüssel umfüllen. Gemüse untermischen, mit viel schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Mit feinen Chilistreifen garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Manfred |
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| Kategorien: | Teigwaren Gemüsegericht Italien |