Fettuccine All'Albese
Zutaten
| 400 | g | Fettuccine |
|---|---|---|
| 75 | g | Parmesan-Käse |
| 60 | g | Butter |
| Etwas abgeriebene Muskatnuss | ||
| Salz | ||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Trüffel oder einige kleine Champignonköpfe | |
Zubereitung
Die Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen (al dente). Auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Geriebenen Parmesan, die geschmolzene Butter, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben und gut durchmischen. Hauchdünne Scheiben der Trüffel oder Champignonköpfe darüber verteilen und sofort servieren. Dazu passt auch eine kräftige Fleischsauce.
Info Fettuccine:
Flache Bandnudeln, die nestförmig zusammengedreht werden (fettuccine a nidi). Auch Eierfettuccine und fettuccine verde sind sehr gebräuchlich. Sie sind das römische Gegenstück zu tagliatelle.