Fenchelsuppe mit Schinkenstreifen
Zutaten
| 600 | g | Fenchel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 1 | TL | Fenchelsamen |
| 1 | l | Gemüsebrühe; oder Huehnerb |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| ½ | Zitrone; den Saft davon | |
| 250 | g | Gekochter Schinken; in dicken Scheiben |
ERFASST VON: I. BENERTS die aktulelle Landhausküche 14.10.98 | ||
Zubereitung
Den Fenchel waschen, das Fenchelgruen abschneiden und beiseite legen. Die Fenchelknollen laengs halbieren, in schmale Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Fenchelsamen kurz anroesten. Den Fenchel dazu geben, kurz anschwitzen und mit der Bruehe aufgiessen. Dann aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack wuerzen und zugedeckt etwa 15 Minuten koecheln lassen.
Den gekochten Schinken vom Fettrand befreien und in schmale Streifen schneiden. In die Suppe geben.
Das Fenchelgruen fein hacken und kurz vor dem Servieren aufstreuen.