Fenchelsuppe mit Knoblauch und Champignons
Zutaten
| 3 | Knoblauchzehen; in sehr dünne Scheiben gehobelt | |
|---|---|---|
| 1 | Roter Peperoni; in Streifen | |
| 500 | g | Fenchel; geputzt, gewaschen längs in dünne Scheiben |
| 150 | g | Champignons; geputzt in dünne Scheiben |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1.20 | l | Bouillon |
| 2 | Zweige Thymian | |
| ½ | Bund | Petersilie; gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 8 | Scheibe | Baguette |
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Knoblauchscheiben bei sehr milder Hitze in der Haelfte vom Olivenoel anduensten. Peperoni und Fenchel zugeben und fuenf Minuten duensten. Die Pilze dazugeben und mit der Bouillon abloeschen. Bei milder Hitze acht Minuten leise koecheln lassen. Das Gemuese darf nicht zu weich werden, es soll noch Biss haben.
In der Zwischenzeit die Baguettescheiben roesten. Nach Geschmack mit gepresstem Knoblauch bepinseln.
Thymian und Petersilie in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.