Fenchelsalat mit Orangen
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 4 | kl. | Fenchelknollen |
|---|---|---|
| 1 | Zitrone, Saft | |
| 2 | Orangen | |
| 8 | schwarze Oliven | |
SAUCE | ||
| 2 | EL | Joghurt nature |
| 2 | EL | Mayonnaise |
| 2 | EL | Rahm |
| 1 | EL | Orangensaft |
| 1 | TL | Cognac |
| Salz | ||
| 3 | Tr. | Tabasco, oder 1 Messerspitze |
| Cayennepfeffer | ||
QUELLE | ||
Meyers Modeblatt | ||
erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Den Fenchel ruesten, dabei etwas schoenes Kraut zurueckbehalten. Die Knollen quer in feine Streifen schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich an der Luft nicht verfaerben. Die Orangen mit einem scharfen Messer wie einen Apfel schaelen, so dass auch die innere weisse Haut entfernt wird. In Scheiben schneiden und diese wiederum achteln. Austretender Orangensaft fuer die Sauce auffangen. Die Oliven halbieren und entkernen. Fuer die Sauce das zurueckbehaltene Fenchelkraut fein hacken und mit allen anderen Saucenzutaten mischen. Die Fenchelstreifen beifuegen und sorgfaeltig mit der Sauce mischen. Mindestens eine Viertelstunde ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat mit den Orangen und den Oliven ausgarnieren.