Fenchelsalat mit Käse
Zutatenliste
| 400 g | Gemüsefenchel |
| 300 g | Rosa Grapefruit ohne Schale gewogen |
| 1 | Apfel Boskop or Cox Orange |
| 200 g | Hartkäse z.B. Emmentaler |
| 200 g | Joghurt 3,5% Fett |
| 20 g | Öl |
| Ingwer | |
| Salz |
Zubereitung
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Schritt 1
Fenchel putzen (alle braunen Stellen herausschneiden, evtl.
aeusserste Blattschicht entfernen) und waschen. Fenchelgruen
aufbewahren. Die Knolle in feine Streifen schneiden.
Grapefruit bis auf das Fruchtfleisch schaelen, halbieren, den Stempel
herausschneiden. Die Haelften in Stuecke schneiden. Den Apfel
vierteln oder achteln und mit Schale in Stuecke schneiden.
Den Hartkaese in feine Streifen schneiden (es passen alle Sorten, die
herzhaft, aber nicht salzig sind und ein leicht nussiges Aroma
haben).
Alle Zutaten mischen.
Aus Joghurt, Oel, und Gewuerzen eine Marinade herstellen und unter
die Salatzutaten heben. Zum Schluss das feingehackte Fenchelgruen
(ersatzweise etwas Dill) an den Salat geben.
Eine Portion enthaelt: 1710 kJ/409 kcal.
: 19 g Eiweiss, 22 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe
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