Fenchelgratin mit Orangen-Hollandaise
Zutaten
| 4 | Fenchelknollen; a je 300 g | |
|---|---|---|
| 1 | Orange; (1) | |
| 1 | Orange; (2) | |
| 1 | Tas. ;Wasser | |
| 1 | Spur Salz | |
| 50 | g | Schwarze Oliven |
| 0.30 | l | Sauce Hollandaise |
| Weißer Pfeffer | ||
| 1 | EL | Walnusskerne; gehackt |
Zubereitung
Fenchelknollen halbieren und in Streifen schneiden. Orange (1) entsaften, Saft mit Wasser und Salz aufkochen, die Fenchelstreifen darin 10 Minuten dünsten.
Orange (2) dick schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Fenchel und den Oliven in eine gefettete Form schichten. Orangensud etwas einkochen lassen. Sauce Hollandaise einrühren, abschmecken und über das Gemüse giessen. Nüsse darüberstreuen.
Unter dem Grill oder im Backofen auf höchster Stufe kurz gratinieren.
Quelle: Nach: Vital 2/95 erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Tue, 07 Feb 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Fenchel Orange Vegetarisch |