Fenchelgratin
Zutaten
| 1 | kg | Fenchel |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| Fett für die Form | ||
| 20 | ml | Anisschnaps (z.B. Pernod) |
| 200 | g | Creme fraîche |
| 100 | g | Gouda, mittelalt; gerieben |
| 150 | g | Roquefort |
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Fenchel vom Grün befreien, waschen, längs in schmale Scheiben schneiden. Die Fenchelscheiben in kochendem Salzwasser 3-4 min. knackig garen, abtropfen lassen.
Die Auflaufform fetten und die Fenchelscheiben hineinlegen. Mit dem Schnaps beträufeln.
Creme fraîche mit dem Gouda mischen. Roquefort dazubröckeln und unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
Die Käsemischung gleichmässig auf dem Fenchel verteilen. Auf der mittleren Schiene bei 200°C in 15 min. überbacken. Nach Belieben mit Fenchelgrün bestreuen.
Das Gratin wir üppiger durch die Zugabe von gebratenen Streifen Putenbrust.
Quelle: Gemüse für anspruchsvolle Geniesser Schlossverlag
Gepostet von Holger Hunger
Date: Thu, 15 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Holger |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Gratin Gemüsegericht Fenchel |