Fenchelgemüse überbacken
Zutaten
| 1 | kg | Fenchel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| 30 | g | Butter |
| 20 | g | Mehl |
| 375 | ml | Fleischbrühe |
| 2 | Eigelb | |
| Semmelbrösel | ||
| 150 | g | Emmentaler, gerieben |
| 50 | g | Butter: Flöckchen |
| 1 | pro Rezept Auflaufform mit | |
| ; Deckel | ||
QUELLE nach Lilo Bader erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Fenchelknollen von welken Stellen befreien, halbieren und waschen. Eine Auflaufform mit Oel ausschwenken und mit etwas Salz bestreuen. Fenchelhaelften hineinlegen, salzen und in der geschlossenen Form bei 200°C im Backofen ca. 60 Minuten garen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Fleischbruehe auffuellen, etwas koecheln lassen. Dann vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelb einruehren. Die Sauce ueber den garen Fenchel geben, dick mit Semmelbroeseln und geriebenem Kaese bestreuen, Butterfloeckchen draufsetzen und im Ofen ueberbacken, bis sich eine schoene, goldgelbe Kruste gebildet hat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Kategorien: | Gemüsegericht Gratin Käse |