Fenchel mit Oliven-Joghurt-Sauce
Zutaten
| 3 | mittl. Fenchelknollen | |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
SAUCE | ||
| 100 | g | Joghurt, nature |
| 100 | g | Sauerhalbrahm |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| 8 | Grüne Oliven; entsteint | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Fenchel so rüsten, dass das Gemüse am Strunk noch zusammenhält. Fenchelgrün fein hacken und beiseite legen. Knollen auf die Wurzelseite stellen und längs durch den Strunk in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Fenchelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise in Butter auf beiden Seiten hellbraun braten. Warm stellen.
Inzwischen, Joghurt, Sauerhalbrahm, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Oliven grob hacken und beifügen. Die Sauce würzen.
Die Fenchelscheiben fächerartig anrichten und mit Fenchelgrün bestreuen. Etwas Sauce in die Mitte geben, den Rest separat servieren.
Dazu: Salzkartoffeln.
Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Mon, 12 Dec 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Fenchel Olive Vegetarisch |