Fenchel mit Fisch und Krabben
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 2 | kl. Fenchelknollen mit Grün | |
| 3 | Tomaten | |
| 600 | g | Rotbarschfilet |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | TL | Hummerpaste |
| 300 | g | Krabben |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer a. d. Mühle | ||
| 150 | g | Creme fraiche |
Zubereitung
Das einfache Essen zu Pellkartoffeln oder Reis wird mit Lottefilet und Langustinos zum Edel-Gericht. Als Beilage gibt es dann Wildreis.
1. Zwiebel fein wuerfeln. Fenchel waschen, Gruen abschneiden und fein hacken. Knollen der Laenge nach vierteln, Strunk herausschneiden und die Stuecke quer in duenne Scheiben schneiden. Tomaten haeuten, in kleine Stuecke schneiden. Fischfilet kalt abspuelen, trockentupfen und in 2 cm breite Stuecke
schneiden.
2. Oel in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Fenchel bei schwacher Hitze duensten, bis die Zwiebel glasig ist. Hummerpaste untermischen.
3. Den Fisch auf Zwiebel und Fenchel legen, Krabben und Tomaten darueber verteilen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Creme fraiche auf die Tomaten klecksen.
4. Fisch und Gemuese zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten garen. Alles locker mischen und sofort servieren.
TIPP: Hummerpaste als Wuerze fuer Saucen und Suppen gibt es in Supermaerkten und bei Fischhaendlern.
| Stichworte | Fisch, Krabbe, Meeresfrucht, Rotbarsch |
| Notizen (**) | Erfasst und aufbereitet von Lothar Schaefer |
| Notizen (*) | Quelle: Stern 39 / 99 |
| von Barbara Rias-Bucher |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |