Fenchel in Safrannudeln
Zutaten
| 20 | g | Korinthen |
|---|---|---|
| 200 | g | Nudeln (Penne,Spirelli o.a.) |
| ;Salz | ||
| 500 | g | Fenchelknolle; geputzt |
| 30 | g | Zwiebel; fein gewürfelt |
| 30 | g | Olivenöl |
| 2 | Msp. | Safran; bei Bedarf mehr |
| 10 | g | Pinienkerne |
ERFASST VON: Renate Schnapka am 04.02.97 | ||
Zubereitung
Die Korinthen in reichlich Wasser einweichen. Die Nudeln in viel gesalzenem Wasser "al dente"/bissfest kochen. Danach abgiessen, kalt abspuelen, gut abtropfen lassen, mit Salz wuerzen.
Die Fenchelknolle putzen, den Strunk ausschneiden, zartes Blattgruen zur Garnitur aufbewahren, in kleine Wuerfel oder feine Streifen schneiden, mit fein gewuerfelter weisser Zwiebel oder Lauchstreifen in heissem Olivenoel sanft 8-10 Minuten duensten, dabei einige Male wenden.
Nudeln mit 2-3 Messerspitzen Safran "gelbwuerzen", unter das heisse Gemuese mischen. Abgetropfte Korinthen sowie 1EL Pinienkerne locker unterheben.
Auf Tellern anrichten und mit dem Fenchelgruen garnieren.
| Pro Person ca. | 540 kcal |
| Pro Person ca. | 2261 kJoule |
| Eiweis | 20 Gramm |
| Fett | 14 Gramm |
| Kohlenhydrate | 77 Gramm |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Nudeln Teigwaren Fenchel Gemüsegericht |