Fenchel-Chicorée-Salat mit Weizen
Zutaten
| 60 | g | Weizen |
|---|---|---|
| 1 | Fenchelknolle | |
| 3 | Stauden Chicorée | |
| 1 | Apfel | |
| 50 | g | abgezogene Mandeln |
| 2 | Orangen | |
| 100 | g | TK-Erbsen |
Marinade | ||
| Saft von 1 Orange | ||
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 3 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
Zubereitung
Weizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgießen und Körner 3 Tage keimen lassen, dabei täglich mit Wasser abspülen. Fenchel und Chicorée in feine Streifen schneiden, Apfel grob raspeln und Mandeln hacken. Orange schälen - die weiße Haut muß entfernt sein - und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erbsen auftauen lassen. Alle Salatzutaten mischen.
Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Marinade über den Salat gießen und einige Zeit kühl stellen.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5