Fenchel-Champignons
Zutaten
| 500 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 250 | g | Schalotten |
| 10 | Knoblauchzehen | |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Fenchelsaat | ||
| Salz, Zucker, Pfeffer | ||
| ¼ | l | trockener Weißwein |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
QUELLE essen & trinken 6/93 erfasst: P. Hildebrandt | ||
Zubereitung
Schalotten und Knoblauchzehen pellen, mit der Fenchelsaat in 3 EL Öl andünsten. Weißwein zugeben und alles 10 Minuten im geschlossenen Topf dünsten. Mit Salz und 1 TL Zucker würzen. Die geputzten Champignons und die gehackte Petersilie im restlichen Öl 1 Minute scharf anbraten, salzen und pfeffern. Mit den Schalotten mischen und über Nacht durchziehen lassen.