Feldsalat mit Kalbssteaks und Tomaten-Vinaigrette
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 125 | g | Feldsalat |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Tomaten (400 g Ew.) |
| 3 | Zwiebeln | |
| 6 | EL | Öl |
| 2 | EL | Rotweinessig |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Basilikum (getr.) |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | dünne Kalbssteaks (à 100 g) | |
Zubereitung
1. Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern.
2. Tomaten mit ihrer Flüssigkeit durch ein Sieb streichen. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 3 El. Öl glasig werden lassen.
3. Tomatenpüree zu den Zwiebeln geben, mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen.
4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kalbssteaks in dem restlichen Öl von jeder Seite 1-2 Minuten braten, salzen und pfeffern.
5. Steaks auf einer Platte anrichten, den Feldsalat darauf verteilen und mit der lauwarmen Tomatenvinaigrette bedecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu paßt Baguette.
Pro Portion ca. 23 g E, 20 g F, 1/ g KH = 336 kcal (1403 kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Feldsalat mit Kalbssteaks und Tomaten-Vinaigrette
Hauptspeise: Schellfisch mit Senfbutter
Nachspeise: Orangencreme
Zubereitungszeit
50 Minuten
Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Salat Feldsalat Kalb |