Feldsalat mit Croutons
Zutaten
| 100 | g | Feldsalat |
|---|---|---|
| 4 | Scheibe | Speck, durchwachsen |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | Scheibe | Toastbrot |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, schwarz | ||
| 1 | TL | Senf, scharf |
| 3 | EL | Rotweinessig |
QUELLE nach: "Für Zwei" GU-Verlag gepostet: Andreas Kuhrau am 3.10.95 | ||
Zubereitung
Feldsalat putzen, gruendlich waschen und abtropfen.
Den Speck von der Schwarte befreien und in Wuerfel schneiden. 1/3 vom Oel in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin ausbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Das Toastbrot in kleine Wuerfel schneiden. In dem verbliebenen Bratfett knusprig braten. Die Knoblauchzehen schaelen und dazupressen.
In einer grossen Schuessel Salz, Pfeffer und den Senf mit dem Essig verruehren, bis das Salz aufgeloest ist. Das restliche Oel in duennem Strahl dazugeben, dabei kraeftig mit dem Schneebesen ruehren, bis die Sauce cremig wird.
Den Feldsalat mit dem Speck in der Sauce wenden, auf Tellern verteilen und mit den Croutons bestreuen.