Feldsalat mit Bündnerfleisch und Parmesanspänen
Zutaten
| 150 | g | Feldsalat |
|---|---|---|
| 100 | g | Buendnerfleisch |
MARINADE | ||
| 3 | EL | Weißweinessig |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer (Mühle) | ||
| 5 | EL | Walnussöl |
| 2 | Schalotten, fein gehackt | |
AUßERDEM | ||
| 1 | EL | Sesam |
| 50 | g | Parmesan am Stück |
QUELLE Menü Mosaik Verlag ISBN 3-576-10649-9 erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Den Feldsalat putzen, mehrmals waschen, da sich oft Sand zwischen den Blaettern versteckt, und in einer Salatschleuder trockenschleudern. Das Buendnerfleisch in schmale Streifen schneiden. Den Weissweinessig mit Salz und Pfeffer verruehren, bis sich das Salz aufgeloest hat. Dann erst das Walnussoel in feinem Strahl dazufliessen lassen und dabei staendig mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce cremig geworden ist.
Die Schalottenwuerfel einstreuen. Den Sesam in einer trockenen, beschichteten Pfanne goldgelb roesten, in die Salatsauce streuen. Den Feldsalat gruendlich in der Sauce wenden. Das Buendnerfleisch untermischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen und den Parmesan mit dem Gurkenhobel ueber dem Salat in Spaenen abhobeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Kaltes Fleischgericht Käse |