Feldsalat in Kartoffeldip mit Röstbrotwürfeln
Zutaten
| 4 | Scheibe | Toastbrot |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 300 | g | Feldsalat |
| 50 | g | Durchwachsener Speck, in |
| Feine Streifen geschnitten | ||
| 1/8 | l | Rinderbrühe |
| 1 | TL | Essig |
| 1 | mtl. | Gekochte Kartoffel |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | TL | Olivenöl |
QUELLE Stern 39/96 erfasst von Thomas Giebe | ||
Zubereitung
Toastbrot entrinden und in Wuerfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Brotwuerfel hinzufuegen und gleichmaessig roesten.
Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern. Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und roesten. Bruehe und Essig aufkochen. Kartoffel durch eine Presse druecken.
Die durchgedrueckte Kartoffel in die Essig-Bruehe ruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oel unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck zugeben.
Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der Sauce begiessen und mit den Roestbrotwuerfeln bestreuen.
