Feldsalat Germania
Zutaten
| 500 | g | Feldsalat |
|---|---|---|
| 200 | g | Frische Champignons |
| Saft einer Zitrone | ||
| 2 | Stangen Lauch | |
| 2 | Zwiebeln | |
| ½ | Tasse | Öl |
| 1 | Tasse | Weißwein |
| ½ | Tasse | Essig |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Salz, Pfeffer gem. | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Glas Weinbrand | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
bn= Bund
c= Tasse
1. Feldsalat verlesen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. 2. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln, mit dem Feldsalat vermischen.
3. Den Lauch der Laenge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
4. Zwiebeln schaelen und fein hacken.
5. Oel in Pfanne erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin anschwitzen, nur glasig werden lassen.
6. Weisswein und Essig angiessen.
7. Die Knoblauchzehen mit Salz zerreiben und dazugeben.
8. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
9. Mit Weinbrand aromatisieren. ( Abbrennen, weil durch das Abbrennen sein Aroma besser ausgebildet wird. Nach dem Hineingiessen die Pfanne schraeg halten und mit einer Flamme den Pfanneninhalt kurz entflammen) 10. Vom Feuer nehmen und warm ueber den Salat geben.
11. Mit feingeschnittenem frischen Schnittlauch bestreuen.
Kal. pro Pers.: 215
Joule p.P.: 905
Quelle: Salate und Vorspeisen, Reichenbach Verlag
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Salat |