Feinschmeckerspießli (Pferd) an Joghurtsauce
Zutaten
| 600 | g | Pferdefilet gut gelagert |
|---|---|---|
| 150 | g | Speck geräuchert |
| ¼ | TL | Pfeffer |
| ¼ | TL | Paprikapulver edelsüß |
| ¼ | TL | Cayennepfeffer |
| ¼ | TL | Thymian |
| ½ | TL | Knoblauchsalz |
| 3 | Zwiebeln | |
| 4 | Tomaten | |
| 8 | Oliven schwarz | |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl kaltgepresst |
SAUCE | ||
| 1 | ct | Joghurt |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Tomaten | |
| ½ | Bund | Dill |
QUELLE Pferdemetzger um die Ecke Erfasst: Arthur Heinzmann | ||
Zubereitung
Das Filetstueck in etwa 3cm grosse Stuecke schneiden und mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian und Knoblauchsalz leicht wuerzen.
Den Speck in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und die Zwiebeln schaelen und vierteln.
Auf die Spiesse abwechselnd, Fleischwuerfel, Oliven, gerollte Speckscheiben und Zwiebelstuecke, sowie an beiden Enden eine Tomatenhaelfte stecken.
Die Spiessli im heissen Oel rundum kurz anbraten. Die Pfanne zudecken und vom Herd nehmen. Unter gelegendlichem Wenden die Spiessli noch etwa 4-5 Minuten schmoren lassen. Mit der Joghurtsauce und der Beilage anrichten.
Sauce:
Den Joghurt in eine Schuessel geben, die Gewuerze zugeben und die Knoblauchzehe durch eine Presse dazudruecken. Alles mit dem Schneebesen schaumig ruehren.
Tomaten entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Den Dill feinhacken. Beides unter den Joghurt ruehren und die Sauce vor dem Servieren etwa 30 Minuten kaltstellen.
Als Beigabe eigent sich ein Trockenreis bestens. Ein trockener Weisser vollendet das Gericht auf seine Art.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pferd |