Feines vom Rind
Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe; zerdrückt | |
|---|---|---|
| 2 | Rumpsteaks a 200 g etwas Salz | |
| 1 | EL | 8-Kräuter gemischt; (TK) |
| 2 | EL | Öl |
| Grober schwarzer Pfeffer | ||
| 20 | ml | Cognac |
| 1/8 | l | Roter Bordeaux |
| 75 | g | Creme fraiche |
QUELLE Hoerzu Fernsehzeitschrift Erfasst: Peter Mackert 2:246/8105.0 | ||
Zubereitung
Kraeuter auftauen. Mit Oel, Pfeffer und Knoblauch verruehren. Ueber die Rumpsteaks giessen, zugedeckt im Kuehlschrank 2 Stunden marinieren. Dann die Steaks in beschichteter Pfanne in 3 bis 4 Minuten rosig braten. Cognac dazugiessen und flambieren.
Rumpsteaks salzen, aus der Pfanne nehmen und zugedeckt portionsweise auf den Tellern warm stellen.
Bratenfond mit Bordeaux abloeschen und loesen. Creme fraiche mit dem Schneebesen darunterschlagen, saemig einkochen. Sauce salzen und pfeffern, mit Broccoliroeschen und Kartoffel-Mandel-Baellchen servieren.
Dazu passen Salate und als Getraenk ein Bordeaux.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Marinieren |