Feines Gemüse-Ragout
Zutaten
| 1 | kg | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 300 | g | Möhren |
| ; Salz | ||
| 6 | Eier | |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 150 | g | TK-Erbsen |
| 50 | g | Dunkles Weizenmehl;Type 1050 |
| 125 | g | Schlagsahne |
| ; weißer Pfeffer | ||
| ; Muskat | ||
| 1 | Kerbeltoepfchen ersatzweise | |
| ½ | Bund | ; Petersilie |
| 2 | EL | Sesam |
| ¾ | l | ; Salzwasser (1) |
| ¾ | l | ; Blumenkohlwasser (2) |
QUELLE Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfasst von: I.Benerts 01.06.97 | ||
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen, in Roeschen teilen. Moehren putzen, waschen, fein wuerfeln.
Blumenkohl in kochendem Salzwasser (1) ca. 15 Minuten garen. Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Danach kalt abschrecken und schaelen.
Blumenkohl abtropfen lassen und Kochwasser aufbewahren.
Zwiebel schaelen und fein hacken. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig duensten. Erbsen und Moehren zugeben und anduensten. Mehl ueberstaeuben, anschwitzen und mit Blumenkohlwasser (2) abloeschen.
Aufkochen und 5 bis 10 Minuten koecheln lassen. Mit Sahne verfeinern.
Sosse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eier in Spalten schneiden. Mit Blumenkohl zur Sosse geben und erwaermen. Kerbel waschen, Blaettchen abzupfen (Petersilie hacken). Sesam roesten.
Ragout mit Kerbel und Sesam bestreuen.
Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Vollkornreis.
| Pro Person ca. | 450 kcal :Pro Person ca. | 1884 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Blumenkohl Erbsen Vollwertkost |