Feines Erdnussdessert
Zutaten
| 160 | g | Erdnusskerne; ohne Haut |
|---|---|---|
| 1.50 | Scheibe | Weiße Gelatine |
| 1 | Vanillestange | |
| 125 | ml | Milch |
| 2 | Eigelb | |
| 50 | g | Puderzucker; gesiebt |
| 250 | ml | Schlagsahne |
ZUM GARNIEREN Erdbeerhaelften Minzeblättchen | ||
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Erdnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht roesten. Einige zum Garnieren zuruecklassen, den Rest erkaltet fein mahlen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdruecken. Vanillestange laengs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch mit der Vanillestange zum Kochen bringen und die Stange herausnehmen.
Eigelb mit Puderzucker cremig schlagen und die Milch unter staendigem Ruehren dazugeben. Die Masse im heissen Wasserbad mit dem Ruehrbesen des elektrischen Handruehrgeraetes so lange ruehren, bis eine dickliche Creme entsteht. Die gut ausgedrueckte Gelatine umterruehren, den Topf in Eiswasser stellen und die Creme so lange ruehren, bis sie anfaengt, dicklich zu werden.
Schlagsahne steif schlagen und mit den gemahlenen Erdnusskernen vorsichtig unter die Creme ziehen (etwas Schlagsahne zum Garnieren zuruecklassen).
Die Creme etwa 3 Stunden im Kuehlschrank fest werden lassen und vor dem Servieren mit der zurueckgelassenen Schlagsahne und den Erdnusskernen garnieren. Nach Belieben Erdbeerhaelften und Minzeblaettchen darauf anrichten.