Feiner Orangenpudding
Zutaten
| 250 | ml | Buttermilch |
|---|---|---|
| 75 | g | Butter |
| 1 | EL | Orangenschale, gerieben |
| 50 | g | Speisestärke |
| 1 | Orange, Saft davon | |
| 4 | Eigelb | |
| 4 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 75 | g | Fruchtzucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 20 | ml | Orangenlikör |
AUßERDEM | ||
| Butter, zum Ausfetten | ||
| Zwiebackbroesel, z.Bestreuen | ||
QUELLE WORLD WIDE WEB Erfasst durch Peter Mess am 09.07.98 | ||
Zubereitung
01. Die Buttermilch mit dem Fett und der Orangenschale in einem Topf einmal aufkochen lassen.
02. Die Speisestaerke mit dem Orangensaft glattruehren und die Eigelbe darunter ziehen.
03. Eine Tasse Buttermilch abnehmen, etwas abkuehlen lassen und unter die Staerkemasse ziehen.
04. Anschliessend die restliche Buttermilch einruehren und nochmals aufkochen lassen.
05. Die Masse vom Feuer nehmen und vollstaendig erkalten lassen.
06. Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen und anschliessend den Fruchtzucker darunter ziehen.
07. Den Vanillezucker und den Orangenlikoer unter die Eiweissmasse ruehren und unter die Buttermilchcreme ruehren.
08. Auflauffoermchen ausfetten und mit Zwiebackbroeseln bestreuen.
09. Die Masse zu drei Vierteln in die Foermchen giessen und in ein Wasserbad in den auf 120° C vorgeheizten Backofen stellen.
10. Den Orangenpudding 15-20 Minuten backen, aus den Foermchen nehmen, ausgarnieren und servieren.