Feine Sauerampfersuppe
Zutaten
| 40 | g | Weizen, fein gemahlen |
|---|---|---|
| 750 | ml | ;Wasser |
| 1.50 | EL | Gekörnte Gemüsebrühe |
| 2 | Handvoll Sauerampfer oder beliebige Wildkräuter | |
| 125 | g | Saure Sahne |
| 2 | EL | Trockener Weißwein |
| 1 | Eigelb | |
| ; Meersalz | ||
QUELLE Kraut und Rüben 03/93 erfaßt von Diana Droßel 2:2452/117.33 | ||
Zubereitung
Das Mehl in einem Topf unter Umrühren leicht rösten, bis es zart duftet. Dann abkühlen lassen. Anschließend das Wasser und die Brühe mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Umrühren einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle ausquellen lassen.
Inzwischen den Sauerampfer waschen und die Stiele abtrennen. Die Blättchen fein hacken und in die Suppe rühren. Die Sahne mit dem Wein und dem Eigelb verquirlen und unter die Suppe schlagen. EvTs mit wenig Salz abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Suppe Creme Sauerampfer |