Feine Rinderbrühe
Zutaten
| 4 | Scheibe | Roastbeef |
|---|---|---|
| 800 | ml | Rinderfond |
| 1 | Pck. | TK-Gemüse; Farmer- oder Gartengemuese |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Tabasco | ||
| Sojasauce | ||
| 4 | Eigelb | |
| 1 | Bund | Basilikum |
| Parmesankäse nach Geschmack | ||
Zubereitung
Rinderfond in einem Topf erhitzen, das Gemuese hineingeben, aufkochen und ca. 3 Minuten garen. Mit Pfeffer, Salz, Tabasco und Sojasauce abschmecken.
Das Roastbeef in Streifen schneiden. Basilikum waschen, ebenfalls in Streifen schneiden. Die Bruehe in vorgewaermte Suppenteller fuellen, die Roastbeefstreifen in gefaelliger Form darin anrichten. In jeden Teller ein rohes Eigelb gleiten lassen. Die Teller mit Basilikumstreifen garnieren.
Die Suppe bei Tisch nach persoenlichem Geschmack mit Parmesankaese bestreuen.
: Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten : Beilage: Baguette
Quelle: Lukullus Nr. 52 vom 24.12.1998 erfasst: Sabine Becker, 30. Dezember 1998
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Suppe Rind Gemüsegericht |