Feine Krautwickel "Gute Ernte"
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 1 | mtl. | Stange Lauch |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | mtl. | Möhre |
| 5 | EL | Butterschmalz |
| 125 | g | Grünkernschrot |
| 375 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 2 | Scheiben Vollkorntoast | |
| 5 | EL | geriebene Mandeln |
| 2 | Eier | |
| 60 | g | geriebener Gouda |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 1 | kl. | Weißkohl (= 1 kg) |
| 1 | Flasche Granini Gute Ernte Gemüsesaft | |
| (= 0,5 l) | ||
| 1 | ct | Creme fraîche (= 150 g) |
| 1 | EL | grüner Pfeffer |
| 2 | EL | geschälte Kürbiskerne |
Zubereitung
Lauch putzen, Zwiebel abziehen, Möhre schälen und alles würfeln. Einen EL Butterschmalz erhitzen und Grünkernschrot darin andünsten. Gemüsewürfel zugeben, Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen.
Herd abschalten und die Masse 20 Minuten ausquellen lassen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken, Vollkorntoast zerbröseln. Beides mit Mandeln, Eiern und Gouda zur Gemüse-Grünkernmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken und zehn Minuten ruhen lassen.
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Für die Krautwickel zwölf Blätter lösen, dicke Blattrispen flachschneiden. In kochendem Salzwasser ca. drei Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen, aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. Krautwickel im restlichen erhitzten Butterschmalz rundherum anbraten, mit Gemüsesaft ablöschen und ca. 20 Minuten zugedeckt schmoren. Krautwickel herausnehmen. Sauce mit Creme fraîche verfeinern und grünen Pfeffer zugeben. Krautwickel auf der Gemüsesauce anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
kJ / kcal p.P.: 2.214 / 529
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde 10 min.
Quelle: BHW Wohnen 1996
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Vegetarisch Kohl |