Feine Kräutersuppe mit Basilikum
Zutaten
| 1-2 | Bund | glatte Petersilie |
|---|---|---|
| 2 | Bund | Basilikum |
| 1 | Zweig Estragon | |
| 1 | kl. | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Schuß | Weißwein |
| 150-175 | g | Kartoffeln |
| 400 | ml | Hühnerbrühe |
| 100 | ml | Sahne |
| 1 | EL | Butter |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Worcestersauce | ||
Zubereitung
Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Wein angießen; verdampfen lassen.
Kartoffeln schälen, fein reiben und zugeben.
Brühe sowie 1/8 l Wasser angießen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 min köcheln lassen.
Kräuter und Sahne zugeben, weitere 5 min köcheln. Suppe pürieren, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zitronensaft und Spritzer Worcestersauce.