Feine Geflügel-Pastete
Zutaten
| 800 | g | Hähnchenfilet |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| Salz | ||
| Grober Pfeffer | ||
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 200 | g | Geflügelleber |
| 75 | g | Schlagsahne |
| 2 | EL | Eingel. grüner Pfeffer |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 6 | Blatt weiße Gelatine | |
| ¼ | l | Weinbrand |
| Etwas Zitronenmelisse | ||
QUELLE Aus meiner Zettelsammlung erfasst und konvertiert Peter Mess, 22.09.98 | ||
Zubereitung
1. Filet trockentupfen. 2 Filets im heissen Oel von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Wuerzen, herausnehmen. Zwiebeln schaelen, hacken. Leber trockentupfen, wuerfeln. Beides im Bratfett ca. 3 Minuten braten, wuerzen und abkuehlen lassen.
2. Uebrige Filets fein hacken (z. B. im Universalzerkleinerer). Mit Sahne, Pfefferkoernern und Leber mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone wuerzen. In eine Pastetenform (ca. 3/4 l Inhalt) fuellen, gebratene Filets mit einschichten. Im Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten garen. Fluessigkeit entfernen. Pastete abkuehlen.
3 . Gelatine in Weinbrand einweichen, dann erwaermen und aufloesen. Ueber die Pastete giessen, mit Zitronenmelisse garnieren. Fest werden lassen. Mit Salat und Brot anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alex |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Pastete |