Feine Fischsülze
Zutaten
| 400 | g | Kabeljaufilet Salz, Pfeffer |
|---|---|---|
| Zitronensaft | ||
| 400 | ml | Fischfond |
| 3 | Tomaten | |
| 6 | Blatt Gelatine | |
| 100 | g | Tiefsee-Krabbenfleisch |
| 8 | ; Stücke davon für später zurückbehalten | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 150 | g | Vollmilchjoghurt |
| Krabben | ||
| Joghurt | ||
| Salatblätter | ||
| Dill | ||
| Tomatenröschen | ||
Zubereitung
Kabeljaufilet in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten häuten, in Spalten schneiden. Gelatine einweichen, ausdrücken, im Fond auflösen. Tiefsee-Krabbenfleisch (bis auf den zurückbehaltenen Teil), Fisch, Tomaten portionsweise in kalt ausgespülte Förmchen füllen.
Fond mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und darübergiessen. Etwa 3 Std. kalt stellen. Schnittlauch klein schneiden, in Vollmilchjoghurt rühren, mit Pfeffer, Zitronensaft würzen. Sülze stürzen. Mit dem restlichen Krabbenfleisch, Joghurt, Salatblättern, Dill und Tomatenröschen anrichten.
Pro Portion 280 kcal/1170 kJ
Quelle: ARD/ZDF 11.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 11 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Kaltes Fischgericht Krabben Sülze |