Feine Feigencreme
Zutaten
| 500 | g | frische Feigen, reif |
|---|---|---|
| ¼ | l | herber Weißwein |
| 3 | Blatt Gelatine | |
| 250 | g | Schlagsahne |
| etw. Zitronensaft | ||
| 1 | EL | Puderzucker |
Zubereitung
400 g Feigen schälen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Restl Feigen für Garnierung aufheben.
Das Feigenmus mit Puderzucker und Wein, ich nehme einen Riesling, vermischen, evtl. noch etwas Zucker zufügen und mit einem Spritzer Zitronensaft je nach Geschmack aromatisieren. Aufgelöste Gelatine zufügen und kaltstellen. Beginnt die Creme zu gelieren, die steif geschlagene Sahne unterziehen. In Portionsschälchen verteilen und ganz erstarren lassen. Vor dem Servieren mit frischen Feigenstücken garnieren.
