Feigen-Meerrettich-Sauce
Zutaten
| 2 | Feigen, grün, vollreif | |
|---|---|---|
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | TL | Honig |
| 35 | g | Meerrettich, frisch geraspel |
| 5 | EL | Gemüsefond, aus dem Glas |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 12.-16.5.1997 Liebesmenues Konvertiert: Peter Mess 18.11.97 | ||
Zubereitung
Die Feigen mit einem spitzen Messer haeuten und das Fruchtfleisch in Stuecke schneiden. Mit Zucker, Honig und 1 EL Wasser zu Mus verkochen. Den grob geriebenen Meerrettich mit dem Gemuesefond kurz aufkochen lassen, das Feigenpueree mit einem Schneebesen unterschlagen und mit Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken.
Abkuehlenlassen.
(Gemuesefond gibt es fertig im Glas zu kaufen; falls Sie aber lediglich Fleischbruehe im Hause haben, geht es genausogut).
Originalrezepte aus :
Alfons Schuhbeck: "Liebesmenues" , Ehrenwirth Verlag, Muenchen , DM 29,80
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Sauce Feige Meerrettich |