Feigen in Feigensauce mit Schafskäse und Parmaschinken
Zutaten
| 6 | Blaue Feigen (etwa 500 g) | |
|---|---|---|
| 6 | TL | Limettensaft |
| 2 | EL | Roter Portwein |
| 2 | EL | Weißwein |
| 1 | TL | Zucker, evt. mehr |
| 1 | Ingwerstück, frisch | |
| 1 | TL | Limettenschale, abgerieben |
| 100 | g | Schafskäse, mild |
| 75 | g | Parmaschinken |
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
QUELLE essen & trinken 9/85 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Feigen vorsichtig waschen, dann 2/3 der Feigen in Scheiben schneiden, mit der Haelfte des Limettensaftes betraeufeln und kalt stellen. Die restlichen Feigen grob zerkleinern und mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Restlichen Limettensaft, Portwein, Weisswein, Zucker, geschaelten und feingeriebenen Ingwer und Limettenschale (etwas davon zurueckbehalten) unter das Pueree mischen, abschmecken. Die Sauce auf Portionsteller verteilen, jeweils eine in Scheiben geschnittene Feige darauflegen. Schafskaese wuerfeln und mit dem Parmschinken daneben anrichten. Schwarzen Pfeffer daruebermahlen und zurueckgelassene Limettenschale darueberstreuen. Als Vorspeise servieren.