Fegato Alla Veneziana (Kalbsleber auf venezianische Art)
Zutaten
| 3 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 3 | Weiße Zwiebeln | |
| 200 | ml | Trockener Weißwein |
| 30 | g | Butter |
| 500 | g | Kalbsleber |
| ;Salz | ||
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| 2 | EL | Petersilie; gehackt |
NACH EINEM REZEPT aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann im April 1997 | ||
Zubereitung
Das Oel erhitzen, die Zwiebeln schaelen, in Ringe schneiden und darin glasig duensten, mit Wein abloeschen und 20 Minuten duensten, bis der Wein verdampft ist. Die Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen.
Die Butter zerlassen, die Leber in schmale Streifen schneiden, in die heisse Butter geben und unter staendigem Ruehren in 4 Minuten garen. Die Zwiebeln zufuegen, heiss werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie darueberstreuen und sofort servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michael |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Innereien Leber Italien |