Federvieh nach em Rezept vo de Schannett
Zutaten
| 1 | Frische Ente | |
|---|---|---|
| 1 | Stück Ingerwurzel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Schalotten | |
| 2 | Orangen, unbehandelt | |
| 3 | EL | Honig |
| ¼ | TL | Zimt |
| 100 | ml | Hühnerbrühe |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
ZUM BEGIESSEN | ||
| 3 | EL | Orangensaft |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | EL | Weinessig |
GARNITUR | ||
| 1 | Orange in Scheiben | |
QUELLE aufgeschnappt von: Christa Gombel erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Ingwer, Knoblauch und Schalotten schaelen und fein hacken. Schale einer Orange abreiben, dann den Saft der beiden Fruechte auspressen. Saft, Honig, Huehnerbruehe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch und Schalotten mischen. In einem kleinen Toepfchen aufkochen. Ente mit Salz und Pfeffer wuerzen. Halsoeffnung der Ente mit Holzspiesschen zustecken, dann in einen kleinen Braeter legen und die Marinade durch die Bauchoeffnung eingiessen und diese verschliessen. Backofen vorheizen. Orangensaft, Honig und Weinessig gut mischen. Waehrend der Bratzeit - 75 Minuten bei 200GradC - die Ente oefters drehen. Nach dem Braten die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett abschoepfen. Sauce einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und nochmals abschmecken. Ente mit Orangenscheiben umlegt servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Orange Ingwer |