Fächertorte mit Feigen
Zutaten
KNETTEIG | ||
| 300 | g | Weizenmehl Type 405 |
|---|---|---|
| 1 | Msp. Backin | |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Tr. | - 5 Butter-Vanillearoma |
| Salz | ||
| 2 | EL | Weißwein |
| 175 | g | Margarine |
STREUSEL | ||
| 125 | g | Weizenmehl Type 405 |
| 65 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Pck. | Vanillearoma |
| 75 | g | Margarine |
AUßERDEM | ||
| 50 | g | Mandeln; abgezogen, gehobelt |
FÜLLUNG | ||
| 250 | g | Johannisbeer-Marmelade; schwarz |
| 2 | EL | Wodka |
| 750 | g | - 800 Schlagsahne |
| 3 | Pck. | Sahnesteif |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 25 | g | Zucker |
| 2 | Feigen; in Spalten | |
| 1 | Feige; in Scheiben | |
QUELLE Gugelhupf Erfasst von: Susanne Harnisch Im Februar 1997 | ||
Zubereitung
Aus o.g. Zutaten einen Knetteig bereiten und etwa 1 Std. kalt stellen. Streusel aus o.g. Zutaten herstellen. Den Knetteig nochmals durchkneten, zu einer Rolle formen, in 4 gleich grosse Stuecke teilen. Jeweils 1 Teigstueck auf Springformboden (26er, Boden gefettet) ausrollen, mehrfach mit der Gabel einstechen. Springformrand um den Boden legen.
1/4 der Streusel darauf verteilen und 1/4 der Mandeln daraufstreuen. Jeden Boden bei 170-200°C (vorgeheizt)/Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt) ca. 12 min backen. Nach dem Backen die Boeden loesen, einen davon sofort in 12 Stuecke schneiden, auf einem Rost erkalten lassen. Die Marmelade durch ein Sieb streichen, unter Ruehren etwas einkochen lassen, Wodka einruehren, erkalten lassen und in einen Papierspritzbeutel fuellen.
Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Mit einem Spritzbeutel mit gezackter Tuelle 1/3 der Sahne auf den unteren Boden spritzen und mit 1/3 der Marmelade besprenkeln. Den 2. Boden darauf legen und ebenfalls bespritzen und besprenkeln. Den 3. Boden darauflegen und mit 12 "Sahnetueten" bespritzen, mit Marmelade besprenkeln und mit Feigenspalten garnieren. Die 12 Stuecke des 4. Boden schraeg an die Sahne setzen. Die Mitte der Torte mit Feigenscheiben garnieren.
TIP: Torte erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen. Die Torte laesst sich am besten mit dem elektrischen Messer schneiden.