Faschingsküchlein, ausgezogene
Zutaten
| 500 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 15 | g | Hefe;evtl. 1/3 mehr |
| 1/8 | l | Milch; reichlich |
| 80 | g | Butter |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | TL | ;Salz |
| 1 | Ei | |
| Backfett | ||
ZUM BESTREUEN | ||
| 3 | EL | ;Zucker |
| 1 | TL | Zimt |
QUELLE OMA's Koch+Back-Bibliothek Weltbild-Verlag erfasst v. Renate Schnapka am 21.01.99 | ||
Zubereitung
Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Der Teig wird auf dieselbe Weise zubereitet wie Hefeteig. Nach dem Gehen wird er auf dem Wellbrett fingerdick ausgewellt und mit dem Backraedchen verschobene Rechtecke geschnitten, welche eine Laenge bon 6 und eine Breite von 4cm haben. Man laesst die so vorbereiteten Kuechlein nochmals 1 1/2Std. gehen, zieht sie vor dem Einlegen in heisses Fett ueber das mit einer Serviette belegte Knie und baeckt sie schwimmend schoen goldgelb. Nach dem Backen werden sie noch heiss mit Zucker und Zimt bestreut.
Ergibt ca. 20-22 Stueck.